“西安人的城墙下是西安人的火车,西安人不管到哪都不能不吃泡馍。”
西安作为饱含中国历史韵味的古都,美食小吃遍地,数不胜数。在这里可以尽享三秦美食,体验三秦美食文化。遍地著名小吃让人应接不暇,像肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴,是很多人耳熟能详的陕西名吃。
大连理工大学盘锦校区“行栋派——长安食客”实践团利用寒假时间展开了为期5天的社会实践。品尝西安美食,感受西安文化。
大家早已在课本中,诗词歌赋中,琴棋书画中欣赏过了长安的钟楼古寺,走遍了长安的每个角落。不同的是队员们是第一次踏足这片充满着岁月痕迹的陌生土地,她所经历的沧桑,她所上演的精彩,都是队员们未曾见识且无比期待的美景。
1月14日,队员们首先来到长安大牌档,品尝特色美食:葫芦鸡、麻将十三幺、毛笔酥、西府一口香、豆皮涮牛肚锅和老酸奶等。其中的葫芦鸡是主菜。它的外表看样子是一只炸鸡,金黄的酥皮轻薄酥香,丝毫不腻,里面却包裹着浓郁滚烫的鸡汁以及浸润各种香料的鸡肉。之所以能口感这么丰富,是因为作为一道历史名菜的它制作过程有点讲究:先煮后蒸,再油炸。它的做法始于唐玄宗礼部尚书韦陟的官厨。历经三位厨师穷尽厨艺的创作,才制作出了这盘不但香醇酥嫩而且形似葫芦的葫芦鸡。
“遥认微微入朝火,一条星宿五门西”,次日,队员们来到了红砖南路,寻找巷子深处的美食。由西安名片的特色早餐——热米皮和肉夹馍打开队员们的清晨味蕾。沿途队员们从街区小巷到回民街一路品尝了葫芦头、酸汤水饺、陕西各种面食、甑糕、镜糕等美食,之后参观了陕西历史博物馆。在此基础上深入了解每种食物所蕴含的历史、文化,充分感受到了西安人民的热情和美食的魅力。
了解当地的美食文化,不仅仅需要队员们的品尝,还需要从当地人和游客口中全方位的体会。因此,队员们也在品尝美食的同时进行采访,还参观了美食博物馆。卖早餐的大叔、出租车司机、来西安旅游的学生等等都接受了队员的采访。在永兴坊对陕西省省级非物质文化遗产“白火石汆汤”做法的传承人沈兰品进行着重采访,沈师傅热情地向队员们讲述白火石汆汤的历史和魅力,也希望能够让更多的人了解这道名吃的深远意义,更让队员们对西安美食有了进一步的了解。
时间如白驹过隙,转眼间就到了在西安生活的最后一天。队员们一早来到了洒金桥。洒金桥为南北纵街,南起大麦市街北口,北至老关庙。是地道西安美食聚集地。队员们由南走到北,吃了老金家蛋菜夹馍、肉丸胡辣汤、香酥牛肉饼、柿子饼,在这里,队员们品尝了西安最根本最地道的美食,也在这里结束了社会实践。
社会实践结束了,队员们在西安收获了很多,队员们的语言表达能力,交往能力,团队协作能力等各个方面都得到了很大的提升。最重要的是,西安这个城市和西安美食不再活在队员们的想象中,队员们切实感受到了西安这两个字所带来的魅力,并理解了美食与文化之间深刻的联系,美食与文化是密不可分的,美食的传承要有文化的寄托,美食文化是一代一代人的言传身教继承下来的一抹浓墨重彩的历史缩影,随着时代发展,文化美食地域逐渐融合,形成具有特色的地方美食。从另一方面来说西安美食更体现了人们对生活的寄托和家乡的思念。而现阶段任务就是合理运用现代科技手段,提高营养,优化卫生,将食物的精华传下去。
行栋派·长安食客实践团